这位曾获省级咖啡大赛冠军的90后，在素社开了一间小小茶室……

在海珠区仲恺路，靠近郭墩七巷的一座天桥旁，隐匿着一家小小的茶室。疫情之下，90后吴先生捉住了机会，以低于往常的价格，盘下了这家店。曾获得省级咖啡大赛冠军的他，也希望由此为起点，一步步发展起来，实现自己的咖啡厅梦想。

安静的轩记茶室。

一人一店一猫

“烧姐，过来食嘢啦。”近日下午，记者在轩记茶室见到了店主Jackie，匆忙从银行办完事回来的他，快速打开店里的空调，便蹲下身子，将一包猫粮倒在盘子里，温声招呼他的猫过来吃。

猫咪叉烧。

这只猫是前店主留下的，名字叫叉烧，Jackie有时会调侃地叫它烧姐。

轩记茶室占地约20平方米，有一个小阁楼，用来堆放杂物。今年3月27日，经熟人介绍，Jackie以2500元的价格租下了这里，并签了一年的合同。疫情当前，做这个决定并不容易。不过Jackie觉得，有危也有机，不如在租金低廉的时期，趁机拼一把。“这也是一个积累、学习的过程，为以后开店打下基础。”

Jackie在忙碌。

今年27岁的Jackie一直有个梦想，在30岁之前开一家咖啡厅。2016年，他前往澳洲进修，专门学习咖啡的相关知识，后来，他也在一些知名的咖啡厅做过手冲咖啡师，这几年来一直在与咖啡打交道。去年年底，他获得了2019PCA咖啡冲煮大师竞技赛广东赛区冠军和最佳人气奖。

←店里摆放了不少奖杯证书 Jackie在颁奖现场→（图片由受访者提供）

一杯杯地冲泡试饮

轩记茶室是Jackie为实现咖啡梦踏出的第一步。这第一个脚印，他也在踏踏实实地走。

为了让顾客品尝到性价比高又好喝的柠檬茶，Jackie曾使用过香水柠檬和青柠，不过，由于成本太高不得不放弃。为了优化柠檬茶口感，他避开柠檬皮下压。下压的数量也是有讲究的，压的次数少了，没有柠檬的味道，压得多了，便有可能发酸发苦。此外，对于茶叶的选择，他也是跑了多个茶叶批发市场，一杯杯地冲泡试饮，才定了如今的茶叶。

Jackie调试多时的柠檬茶。

曾经有大半个月的时间，Jackie都在喝柠檬茶。他告诉记者，一杯柠檬茶，里面的学问可大着呢。柠檬茶加冰和不加冰，口感不同；送外卖的时候，放置时间不同，口感也会发生变化，甚至外卖杯子的大小，也会对口感产生影响。他反复调试，希望在味道和浓度上进行最准确的把握。

Jackie素来认真工作。图片由受访者提供

希望有更多人爱上咖啡

轩记茶室位置较偏，店里以招待熟客为主。上午顾客少，为了节省开支，一般不开门。下午2点左右，接到熟客微信的Jackie，会准备好食材，像等待老朋友一样，在店里逗逗叉烧，静候顾客的到来。

店铺一角。

店铺门口，贴心的Jackie为客人准备了雨伞桶。

在这个只有三四张桌子的茶室里，Jackie也坚持着自己对咖啡的执着。记者留意到，墙壁上挂着的菜单有港式饮品、意式咖啡等五大类，其中，咖啡占据了三分之一的位置。

店里摆放着不少咖啡豆。

店里的氮气咖啡是Jackie的得意之作。他精心挑选了适合的咖啡豆，用自己琢磨出来的冲泡方法，为客人定制喜欢的口味。上层漂浮着乳白色的泡沫，中间是常见的棕色咖啡，底层是浅浅一层的黑色，在Jackie的巧手下，一杯层次丰富的氮气咖啡便端上了桌面。细细品尝之下，醇厚易入口，舌尖之下有一点回甘。

Jackie冲泡的氮气咖啡。

遇上同道中人，Jackie更是会拿出他的咖啡豆，和客人兴高采烈地讨论咖啡豆的烘焙度、生长环境、处理方法等。在轩记茶室，也有不少专门打印出来的咖啡文化介绍。“希望有更多人学习咖啡文化，从而爱上咖啡，并将它推广开去。”这便是Jackie的小小心愿。

福利时间到

朋友们，如果大家想喝咖啡，或者撸撸猫，一起支持一下这位有颜值有才华的90后少年吧。

Jackie说了，在这篇文章下留言，或转发到朋友圈，集满20个赞后，除了咖啡外，可以打九折哦。

只能帮你到这里啦~

轩记茶室

地址：海珠区素社新村郭墩7巷6号首层3号铺

微信：wjqfaiz